Limoncello di Fiorito van Sicilië…

De roots van Franco en Benno Fiorito liggen op Sicilië. Hun ‘nonno’ (opa, genaamd Francesco Fiorito) is geboren en getogen op Sicilië, in het pittoreske plaatsje Taormina.

De liefde (een ontmoeting met een Nederlandse studente kunstgeschiedenis) zorgde ervoor dat hij in Nederland terecht kwam. Twee generaties later hebben de broers Franco en Benno nog steeds contact met de familie op Sicilië.

Wanneer ze hun familie op Sicilië bezoeken worden ze onthaald met karakteristieke Siciliaanse gastvrijheid en alle culinaire geneugten die daarbij horen. Een substantieel gedeelte van de tijd wordt aan de eettafel doorgebracht, het ene na het andere streekgerecht moet geproefd worden, de beste wijnen worden ontkurkt te ere van de familie uit Nederland, en wanneer iedereen voldaan achterover leunt komt de limoncello op tafel. Franco en Benno waren verbluft toen ze deze limoncello de eerste keer proefden. Handgemaakt van biologische citroenen, en met een rijke, zachte smaak. Minder zoet en een openbaring in vergelijking met de limoncello die indertijd in Nederland verkrijgbaar was.

Ze vroegen het oude familierecept mee naar huis, waar ze de proef op de som namen. Gewoon thuis in de keuken, een berg citroenen op het aanrecht en schillen maar. Aanvankelijk als digestief na een etentje met vrienden of als cadeautje bij etentjes en verjaardagen. Tot hun verbazing vroegen vrienden en vage kennissen of die lekkere handgemaakte limoncello misschien ook te koop was. Bij een bezoek aan Toscanini (één van de beste Italiaanse restaurants van Amsterdam) namen Franco en Benno flesje Limoncello mee; wat zouden deze connaisseurs van de Italiaans keuken ervan vinden? Toscanini was onder de indruk en verzocht hen de vaste limoncello-leverancier te worden. Toen begon het tot ze door te dringen: er was vraag naar kwalitatief goede limoncello.

…naar Nederland
Benno heeft in Delft gestudeerd en maakte onmiddellijk plannen om een fabriek te bouwen, maar Franco had daar andere ideeën over en overtuigde Benno ervan om de productie elders onder te brengen. Maar wel op een ambachtelijke manier, volgens de oude familietraditie en met handmatig geschilde biologische citroenen: alleen zo blijft de milde smaak behouden. Herman Jansen & Zn., een oude distilleerderij, produceert nu Limoncello di Fiorito. Dat Herman Jansen & Zn. trouw bleef aan het originele recept werd in 2011 beloond bij de deelname aan de Internationale Wine & Spirit Competition in Londen. Limoncello di Fiorito kreeg een zilveren medaille en was dus officieel de op één na beste limoncello ter wereld. Nu werd de rest van Nederland wakker: een golf van mediapubliciteit zorgde voor een enorme toename van de vraag, die in eerste instantie niet beantwoord kon worden. Inmiddels is de (Nederlandse) distributie zo goed als volledig op orde.

Ga snel naar de gerechten database om deze heerlijke recepten te zoeken!

---

Afbeeldingen